バルクスケールの加工および生産とは、限られた量の材料で行われる生産および加工を意味します。これは通常、半減期が短い製品に対して行われます。
関連雑誌: 食品と栄養障害、食品:微生物学、安全性と衛生、栄養と食品科学、乳製品研究の進歩、食品加工と技術、食品と産業微生物学、食品実験化学、食品加工と保存ジャーナル、食品とバイオ製品処理。
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