タンニンは渋みのある苦い植物ポリフェノール化合物で、タンパク質やアミノ酸やアルカロイドなどの他のさまざまな有機化合物に結合して沈殿させます。タンニン化合物は多くの植物種に広く分布しており、捕食からの保護に役割を果たし、おそらく殺虫剤としても、また植物の成長調節にも役割を果たしています。
タンニンの関連雑誌
植物化学、植物化学レター、アジア天然製品研究ジャーナル、オープンナチュラルプロダクツジャーナル。
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