ファイトケミカルは、植物に自然に発生する化合物の平方量です。植物化学物質の中には、ブルーベリーの濃い紫色やニンニクの香りなど、植物の色や感覚に影響を与えるものもあります。カロテノイドやフラボノイドなどのファイトケミカルには生物学的重要性がある可能性がありますが、必須栄養素としては確立されていません。例としては、抗酸化物質、植物栄養素、フラボン、フラボノイド、カロテノイド、ポリフェノール、フラボノイド、イソフロボン、硫化アリル、イソチオシアネートなどがあります。
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植物化学、植物化学レター、植物化学レビュー、植物化学研究ジャーナル。
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